RANTAS s.n. Amestec de faina si unt sau alta grasime, prajit mai mult sau mai putin, utilizat ca ingrosator pentru sosuri sau alte preparate culinare; poate fi realizat ca rantas alb (pentru besamel), blond (pentru sosuri fine) sau brun (pentru sos brun sau spaniol).

RAGUT, raguturi, s.n. In gastronomie, denumire generala pentru un preparat culinar din carne, pasare, vanat, peste sau legume taiate in bucati regulate (cuburi), rumenite (ragut brun) sau nerumenite (ragut alb), pudrate cu faina si fierte intr-un lichid aromatizat; prin adaugare de ingrediente specifice, se obtin preparate traditionale precum tocana, stufat, gulas, papricas etc.; din fr. ragout; germ. Ragout. In bucataria italiana, „ragu” este un amestec specific de carne tocata cu sos de rosii picant, utilizat drept garnitura la pastele fainoase.